Родился в 1967 году в селе Укурик Хилокского района Читинской области.

В 1992 году окончил Красноярский государственный художественный институт (КГХИ), учился у художников и скульпторов Л. Н. Головницкого, Ю. П. Ишханова, А. Х. Баярлина, Э. И. Пахомова.

Скульптор, художник-график, ювелир и дизайнер. Академик Российской академии художеств (2021), Заслуженный художник Российской Федерации (2020). Член Союза художников России. Лауреат премии Правительства Российской Федерации в области культуры (2009). Главный художник Главного храма Вооружённых сил Российской Федерации. Семья Даши принадлежит к древнему роду кузнецов-дарханов «дархатэ», из которого выходили лучшие ювелиры, мастера и художники.

Скульптуры, ювелирные изделия, графика и гобелены Даши Намдакова имеют ярко выраженный уникальный авторский стиль, в основе которого лежат элементы национальной культуры, традиции Центральной Азии, буддийские мотивы. По эскизам Даши члены его семьи мастерят кукол в виде скульптур в стилизованных национальных одеждах. Работы художника хранятся в фондах Государственного Эрмитажа, Российского этнографического музея в Санкт-Петербурге, в Музее искусства народов Востока, Музее современного искусства в Москве, в музеях и частных коллекциях в Германии, Франции, Бельгии, Швейцарии, Финляндии, Японии, США, на Тайване.

В 2007 году Даши Намдаков выступил художником фильма режиссёра Сергея Бодрова «Монгол». За работу над этим фильмом Намдаков получил премию «Ника» в номинации «лучшая работа художника-постановщика» и премию «Белый слон» Гильдии киноведов и кинокритиков России. Также художник является автором ряда монументальных скульптур, представленных в городах России и других стран.